PÃO DOCE DA PÁSCOA

ingredientes:

140 ml de leite morno

1 pau de canela

3 ovos batidos + 2 gemas

1/2 colher de café de sal

raspa de 1 limão

1 colher (de sopa) de sumo de limão

200 g de açúcar amarelo

770 g de farinha T55

50 g de fermento fresco de padeiro
200 g de manteiga

Preparação tradicional:

Ferva por alguns minutos a água com o pau de canela. Deixe arrefecer até o líquido estar morno. Retire o pau de canela.

Desfaça o fermento no leite e misture 100 g de farinha. Tape e deixe levedar 30 minutos (escolha um local sem correntes de ar, ou coloque no forno). 

Peneire a restante farinha para dentro de uma tigela. Abra uma cavidade de junte a massa fermentada e os restantes ingredientes. Amasse bem, com as mãos. Faça uma bola, tape com um pano e deixe levedar em local quente. 

Ligue o forno no mínimo e desligue
 .

Coloque a massa sobre a mesa enfarinhada e faça 4 rolos. Entrelace dois deles, como na foto (esta receita deu duas regueifas). Para ficar com aspeto de rosca, no centro, coloquei uma canequinha, que impediu que a massa, ao levedar, ficasse unida. 

Coloque as regueifas no tabuleiro do forno, untado com papel vegetal untado e leve ao forno, desligado ou a 40 graus, até que dupliquem de volume (no mínimo, 1 hora). Pincele com leite e leve ao forno, pré-aquecido, cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, cubra com papel de alumínio e deixe cozer mais alguns minutos (faça o teste do palito). Tenha cuidado para não tostarem demasiado.