O MELHOR BOLO DE COCO DO MUNDO

• 3 xícaras de farinha de trigo 
• 2 colheres de fermento em pó 
• 1/2 colher chá de sal 
• 200 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras chá de açúcar 
• 4 ovos 
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 80g de coco ralado (usei o seco, se for usar o fresco, o resultado final pode ser diferente)

1. Aqueça o forno a 180 graus
2. Bata a manteiga até clarear
3. Junte o açúcar e bata até misturar
4. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição
5. Acrescente os ingredientes secos (peneirados) intercalando com o leite de coco
6. Por último acrescente o coco ralado, misture delicadamente e transfira para uma fôrma grande
7. Leve para assar até passar no teste do palito