BOLO DE COCO COM LARANJA

5 ovos
1 iogurte de aroma de coco
1 copo de iogurte de óleo vegetal
350g de açúcar
1 laranja - raspa e sumo
100g de coco ralado
180g de farinha
1 colher de chá de fermento

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma (usei de 24) de chaminé com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.

Numa taça colocar todos os ingredientes, com exceção da farinha e do fermento. Bater muito bem, até a massa estar homogênea, macia e fazer bolhas. Juntar depois a farinha e o fermento e bater, a baixa velocidade, apenas até estar tudo envolvido.

Colocar na forma e levar ao forno cerca de 45 minutos. Verificar a cozedura, retirar e desenformar. 

BOLO UMIDO DE CENOURA E AMENDOA

Bolo húmido de cenoura e AmêndoaIngredientes:
4 ovos
1 e ½ chávena de chá de açúcar
½ chávena de chá de óleo
Raspa de 1 limão
1 e ½ chávenas de chá de farinha com fermento
7 colheres de sopa de amêndoa ralada
3 cenouras grandes
Sal qb

Amêndoa laminada qb

Preparação:
Lave bem as cenouras, descasque e coza com um pouco de sal. Escorra bem, com um garfo desfaça as cenouras e deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras e bata bem as gemas com o açúcar até ficar um creme.

Junte a raspa de limão, o óleo, a amêndoa ralada e as cenouras trituradas e bata tudo junto.

Bata as claras em castelo e junte, sem bater, alternadamente as claras e a farinha.

Coloque numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e por cima da massa coloque as amêndoas laminadas e polvilhe com um pouco de açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido até o palito sair seco.