BOLO DE ABOBARA MENINA

1. 1 kg de abóbora ( limpa de cascas e pevides)
2. 5 ovos
3. 300 gr de açúcar
4. 100 gr de manteiga derretida ( banho Maria) ( usei margarina derretida no microondas)
5. Sumo e raspa de uma laranja ( utilizei apenas sumo de um limão)
6. 200 gr de farinha (usei já com fermento)

Preparação:

1. Primeiro cortei a abóbora em quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer.
2. Depois de cozida, escorri e deitei numa tigela, deixei arrefecer um pouco.
3. Depois adicionei o açúcar, misturei muito bem e depois o sumo de limão e os ovos, um a um batendo sempre entre cada adição. Juntei depois a margarina derretida e envolvi muito bem.
4. Finalmente adicionei a farinha peneirada, misturei bem e levei ao forno em forma untada e polvilhada de farinha por cerca de 30 minutos a 170ºC.

BOLO DE COCO E ANANÁS

•         6 ovos
• 3 chávenas de açúcar amarelo
• 3 chávenas de farinha
• 1 lata de ananás em conserva
• 1 chávena e meia de coco ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 chávena de sumo da calda do ananás

Preparação da receita de Bolo de Coco e Ananás

• Coloque numa taça da batedeira, as gemas com o açúcar e bata muito bem, deixando que fique uma massa cremosa.
• Adicione, de seguida, o ananás já devidamente escorrido e desfeito com as mãos de modo a obter pedaços muito pequenos. Depois, adicione também, o côco, a farinha, o fermento e meia chávena do sumo da calda do ananás. Bata muito bem. Ficará com um creme homogéneo.
• Numa outra taça, deite as claras e bata em castelo bem firmes com uma pitadinha de sal. Já em castelo bem firmes, envolva no preparado anterior.
• Prepare uma forma, e unte com a margarina, de seguida polvilhe com a farinha.
• Leve ao forno a cozer, à temperatura de 180º C.
• Depois do bolo estar cozido, desenforme para o prato que pretende, e ainda quente, regue cuidadosamente com a meia chávena do sumo da calda do ananás.
• Para decorar o bolo, polvilhe a gosto com o coco ralado.